在陽澄湖沿湖地區(qū)，每當(dāng)蟹季來臨是各家物流公司最繁忙的時候，目前，郵政、順豐、京東等多家公司設(shè)立配送中心，蟹市場、主路口設(shè)立收貨服務(wù)點(diǎn)，并實行全程冷鏈配送，時效更快。

“蟹的品類很多，也有不少知名的大閘蟹品牌實際并非來自陽澄湖。過去喜歡以陽澄湖為背書，出于成本考量，如今也在去陽澄湖化?！北緛砩罹W(wǎng)資深生鮮買手、平臺水產(chǎn)品類負(fù)責(zé)人曾育煉表示，到陽澄湖湖區(qū)通過產(chǎn)地直選的方式，讓正宗的陽澄湖蟹送到上?；蜷L三角，來提高復(fù)購率?！靶防K的重量一般也在10到20克，我們希望消費(fèi)者收到的蟹是不包含繩子的裸蟹凈重，且在陽澄湖產(chǎn)區(qū)長滿18個月以上。”

曾育煉介紹，從2013年開始，本來生活網(wǎng)就與俞三男展開了合作。十余年來，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品品牌化與電商流通的優(yōu)勢，幫助俞三男將大閘蟹打造成為家喻戶曉的“俞三男狀元蟹”品牌并獨(dú)家線上銷售，從大市場競爭中脫穎而出。

“前兩年，曾出品過9.2兩的大公蟹、和7.5兩的大母蟹。當(dāng)年再出高價也舍不得賣，放入瓶中珍藏展示。今年，蟹王、蟹后還靜待開捕，大閘蟹的品質(zhì)、產(chǎn)量或?qū)?yōu)于去年同期?！碧K州陽澄湖金澄蟹業(yè)有限公司董事長俞三男，2012年被陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會評定為“養(yǎng)蟹狀元”。

陽澄湖湖區(qū)養(yǎng)殖可謂“寸金”之地，俞三男家卻在陽澄湖湖區(qū)擁有400畝的養(yǎng)殖區(qū)域，確是養(yǎng)殖大戶。家有“快艇”，從宅院后登船，跟隨俞三男來到陽澄湖區(qū)腹地，勞動報記者見到了今年正宗的陽澄湖大閘蟹。

偌大的區(qū)域，由一根根毛竹插入湖面，圍網(wǎng)將養(yǎng)殖區(qū)域圍攏起來。而在平靜湖面下，一條條“地籠”有不少靜待捕撈的大閘蟹。俞三男將快艇停靠，彎下腰，徒手從竹樁下拎起一條“地籠”用力慢慢往上拉扯，只只鮮活、腿腳有力的陽澄湖大閘蟹慢慢露出水面。爾后，打開網(wǎng)口，將大閘蟹一只只倒入筐中，提前“打樣”。

“看蟹，一看腿，強(qiáng)勁有力似‘鋼筋腿’才算是達(dá)標(biāo)，開捕前有不少蟹還有些‘腿腳發(fā)軟’，得放回湖中再喂養(yǎng)等待些時日再捕。再看背和肚，我們常說的‘青背、白肚’，其實肚上隱約微微發(fā)紅才是好蟹，說明膏肥黃滿?！庇崛姓f著，邊觀察蟹的生長情況，一邊將蟹逐一放回湖中。“不夠成熟吃口回味會微微發(fā)苦，必須要到成熟時再開捕才是滿口鮮甜肥滿。蟹季很長，大家嘗鮮不必著急，靜待開捕?！?/p>

俞三男表示，陽澄湖大閘蟹之所以好吃，全在“水清”。養(yǎng)蟹要先養(yǎng)好水，在圍網(wǎng)外面加一圈避網(wǎng)，將圍網(wǎng)內(nèi)外水流隔開，讓水微流，保持網(wǎng)內(nèi)水流清澈。生態(tài)好了蟹自然鮮甜。今年，他家的養(yǎng)殖區(qū)域中，目測半斤以上的公蟹和4兩以上的母蟹將出品不少，6、7兩的大蟹也不在少數(shù)。

“今年，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)風(fēng)調(diào)雨順，氣侯適宜，加上養(yǎng)殖戶在苗蟹的選種上，在餌料的投喂上，養(yǎng)殖更加精細(xì)化、生態(tài)化、科技化，目前已蛻完最后一次殼，據(jù)我們檢測和養(yǎng)殖戶反饋的情況來看，無論是規(guī)格還是品質(zhì)都優(yōu)于去年，預(yù)計又是一個豐收年。至于價格的走向會由市場確定。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生表示。

據(jù)了解，今年陽澄湖保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，陽澄湖湖區(qū)養(yǎng)殖面積1.6萬畝，包括俞三男家在內(nèi)共有2200多家養(yǎng)殖戶，高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘7.3萬余畝，有4000多家養(yǎng)殖戶。總計近9萬畝。

“湖區(qū)養(yǎng)殖可以說是正宗陽澄湖大閘蟹的金字塔頂。但湖區(qū)和高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，都嚴(yán)格按照‘863’養(yǎng)殖模式，投放800個蟹苗、回捕600個左右，規(guī)范蟹苗投放，規(guī)范餌料投喂，實現(xiàn)生態(tài)好、品質(zhì)好、效益好3好的預(yù)期目標(biāo)。”姚水生介紹，自2020年陽澄湖大閘蟹獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品以來，總產(chǎn)量穩(wěn)定在一萬噸左右，很大程度滿足了廣大消費(fèi)者的需求，大閘蟹銷售收入每年40億左右，帶動了旅游、度假、餐飲、物流、就業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈達(dá)300億左右，促進(jìn)了沿湖地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百姓收入的增長。

“全國大閘蟹產(chǎn)能現(xiàn)在統(tǒng)計在80萬噸左右，我們每年都是穩(wěn)定在1萬噸左右。不可能全國的大閘蟹都是出自我們陽澄湖的，其實我們的產(chǎn)量也是有限的?！币λf。

除了陽澄湖大閘蟹外，近年來，也有不少品質(zhì)好蟹。如上海本土出品的崇明清水蟹，和中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會倡導(dǎo)的“中華好蟹”品牌大閘蟹，通過行業(yè)凝聚力和品質(zhì)把關(guān)，大閘蟹的品質(zhì)也在不斷提升，受到市場喜愛。

“打響陽澄湖品牌，明明白白消費(fèi)。也希望和鼓勵整個大閘蟹行業(yè)都能共同努力，提高大閘蟹的整體品質(zhì)?！币λ缡钦f。

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